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INTERNATIONAL COOKING CONCEPTS, S.A.

Gran Via Corts Catalanes, 649 local 2

08010 - Barcelona

Tel. 34 93 2531210

Fax 34 93 2127425

icc@cookingconcepts.com

www.cookingconcepts.com

ICC offre aux professionnels de la gastronomie des solutions optimales pour satisfaire leurs besoins quotidiens. Notre objectif est de mettre à la portée de ces professionnels la technologie nécessaire pour avancer dans le monde de la haute cuisine. Et pour ce faire, les propres cuisiniers sont nos meilleurs alliés. En outre, nous avons élargi au cours des dernières années notre domaine d’activité et avons ajouté à notre liste de collaborateurs des universités, comme l’Université Polytechnique de Valencia, afin de comprendre, du point de vue scientifique, ce qui se passe dans une cuisine. Ce thermostat, développé par Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girone) et Narcís Caner (La Fonda Caner, Girone), permet de créer un bain-marie avec une température constante et identique dans tout le récipient. Il aide également à contrôler les cuissons à basse température, entre 5° et 100° C, et peut être adapté à tout récipient ayant une capacité maximale de vingt litres. De par ses caractéristiques, le Roner est spécialement indiqué pour la cuisson de produits préalablement mis sous vide, tels que viandes, poissons, volaille, légumes, terrines, pâtés, confitures et conserves, entre autres, pour pasteuriser des aliments cuits suivant les techniques traditionnelles et pour obtenir une régénération thermique des plats finis et mis sous vide.

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